Ofrécense aquí obxectos de coñecemento documentais, gráficos e/ou audiovisuais que ofrecen información sobre diversos sectores e temáticas. Use a busca por palabras ou os filtros de busca para acceder a obxectos actuais de coñecemento audiovisual e documentais útiles para a súa implementación.
Se tes algunha dúbida ou suxestión, podes contactar connosco aquí.
O obxectivo do estudo é caracterizar a estrutura produtiva do sector ovino de leite en España.
Os retos e oportunidades do sector queixeiro español é unha publicación, promovida por Cajamar, coa colaboración da Organización Interprofesional Láctea (InLac), que pretende ser un texto de referencia para calquera persoa interesada no mundo do queixo, xa sexa desde unha perspectiva social como consumidor, unha perspectiva tecnolóxica como produtor, unha perspectiva económica como produtor ou
Inventario de proxectos innovadores executados por grupos operativos supraautonómicos da Asociación Europea de Innovación para a produtividade e a sustentabilidade agrarias do Programa Nacional de Desenvolvemento Rural (PNDR) 2014-2022, submedida 16.2.
Tradución ao inglés dunha recompilación de proxectos desenvolvidos a través de fondos Feader, grupos operativos e proxectos innovadores que traballan na comercialización nos sectores agrícola, gandeiro, forestal e agroalimentario.
"O Dossier Técnico no 123: "Grupos Operativos en Cataluña. Convocatoria 2018" está dedicado aos Grupos Operativos desenvolvidos no marco do Plan Estratéxico da PAC (PEPAC 2023-2027), e tendo en conta os Sistemas de Coñecemento e Innovación Agrícola, tamén coñecido como AKIS (Sistema de Coñecemento e Innovación Agrícola).
O Dossier Técnico núm. 123: “Grups operatius a Catalunya. Convocatoria 2018” está dedicada aos Grupos Operativos desenvolvidos no marco do Plan Estratéxico da PAC (PEPAC 2023-2027), e inclúe os Sistemas de Coñecemento e Innovación Agraria, vinculados tamén ao AKIS (Sistema de Coñecemento e Innovación Agrícola).
Tradicionalmente, os queixos en salmoira producíronse en países mediterráneos e nalgúns próximos aos Balcáns. Caracterízanse por unha etapa final de maduración e conservación mergullada en salmoira, o que lles confire a súa firmeza e as súas características notas salinas e ácidas.
Preséntanse os resultados dun ensaio experimental no ámbito do Proxecto Transforma PR.TRA23.TRA2023.002 (SOSDEGAN) Innovacións para a Xestión Sostible dos Recursos Pasturís e Pecuarios en Dehesas e Sistemas Semiextensivos de Andalucía, no módulo de gandería.
Os queixos brandos con mofo externamente caracterízanse pola presenza dunha capa exterior branca, causada polo crecemento de mofos Penicillium na superficie. A presenza deste mofo dálles a estes queixos unha aparencia, aroma e sabor distintivos. Estes queixos son orixinarios de Francia e son cada vez máis populares entre os consumidores, cunha demanda que aumenta.
Os queixos elaborados con leite de vaca son típicos da parte norte da Península Ibérica, onde se cría predominantemente gando vacún. A produción deste produto, do mesmo xeito que o leite de cabra e ovella, nace co obxectivo de poñer en valor a materia prima, o leite, e obter maiores rendementos das explotacións gandeiras.
Os queixos elaborados mediante coagulación láctica teñen a súa orixe en Francia, onde se elaboran principalmente con leite de cabra, debido ao potencial produtivo do rabaño caprino do país. Os inicios deste tipo de queixo remóntanse ao século XVIII, cando a expansión musulmá levou á introdución de cabras en Francia, e o seu leite utilizouse na elaboración deste produto lácteo.
A Tecnoloxía do Queixo para Pasta Hilada comprende unha serie de queixos que presentan unhas características reolóxicas típicas, aínda que podemos diferenciar entre os que sofren un período de maduración máis tardío e os que son frescos e teñen unha vida útil curta (Pasta Hilada Fresca), independentemente de se ambos os tipos sofren fermentación láctica.
Esta publicación recompila algunhas das actividades de investigación levadas a cabo no marco de varios proxectos de investigación e experimentación coordinados por IFAPA.
A mellora da comercialización é un dos retos futuros para os alimentos procesados, con potencial para a comercialización conxunta con outros produtos agrícolas. O obxectivo deste estudo foi avaliar as preferencias dos consumidores andaluces para diferentes maridaxes de queixo e mel.
Mellorar a comercialización é un dos retos futuros para os alimentos procesados, con potencial para a comercialización conxunta con outros produtos agrícolas. O obxectivo deste estudo foi avaliar as preferencias dos consumidores andaluces para diferentes maridaxes de queixos e viños tintos.
Mellorar a comercialización é un dos retos futuros para os alimentos procesados, con potencial para a comercialización conxunta con outros produtos agrícolas. O obxectivo deste estudo foi avaliar as preferencias dos consumidores andaluces para diferentes maridaxes de queixos e viños brancos.
Mellorar a comercialización é un dos retos futuros para os alimentos procesados, con potencial para a comercialización conxunta con outros produtos agrícolas. O obxectivo deste estudo foi avaliar as preferencias dos consumidores andaluces para diferentes maridaxes de queixos e viños doces.
O leite ten unha composición variada (proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais), é altamente dixerible e utilizable polo corpo humano e moi axeitado para a produción doutros produtos alimenticios.
A manteiga artesanal de vaca, cabra e ovella é un produto de alto valor que as empresas lácteas producen cada vez máis, xa sexa utilizando nata de leite desnatado ou soro de leite destinado á produción de produtos lácteos, ou mercando nata a empresas externas.
O requeixo é un produto lácteo obtido por coagulación encimática do leite. Consúmese como sobremesa principalmente no norte de España e pódese elaborar con varios tipos de leite (de cabra, ovella ou vaca), así como combinarse con azucre ou mel, froitos secos ou anacos de froita.