Mediateca

L'elaboració d'un aiguardent té com a objectiu principal obtenir una beguda d'alta graduació mitjançant la destil·lació d'una altra de baix contingut alcohòlic. Per això qualsevol matèria primera capaç d'experimentar un procés de fermentació alcohòlica pot donar lloc a un aiguardent.

Darrere de cada ampolla de vi hi ha molt més que raïms i vinyes Tradició, esforç i treball constant sostenen el sector vitivinícola Avui, gràcies al sistema INFOVI, el vi a Espanya compta amb més transparència i dades en temps real per prendre millors decisions

Durant les darreres dècades s'ha fet palès que els vins de les veremes actuals i les venidores, patiran alteracions químiques i microbiològiques a causa dels efectes del canvi climàtic. Els canvis de maduració del raïm estan produint mosts amb major concentració de sucre i menor acidesa, produint-se vins amb més grau alcohòlic i menor frescor a la boca.

Els polisacàrids són les principals macromolècules de naturalesa col·loïdal presents en el vi. Aquests compostos tenen un paper fonamental en l'estabilització d'altres molècules en solució, modificant així el processament i les propietats organolèptiques del vi. S'han proposat diverses tècniques analítiques per determinar-lo.

L´ús de llevats autòctons per a la producció de vins és una eina per defensar la tipicitat d´una regió particular. La selecció de llevats autòctons apropiats assegura el manteniment de les característiques enològiques simulant la fermentació alcohòlica espontània (FA) alhora que evita els riscos de fermentacions aturades o lentes.

El vi és un producte alcohòlic que s'ha produït a tot el món durant els darrers mil·lennis amb molt pocs canvis en el seu procés de producció fins al segle passat. Durant les darreres dècades, les vinyes han patit els efectes del canvi climàtic actual com a múltiples cultius climatèrics i, per tant, la composició del most de raïm i del vi final està canviant.

El microbioma del raïm és un factor clau que impacta la composició i aroma del vi. La biodiversitat autòctona del raïm està vinculada a la petjada microbiana responsable de les propietats enològiques distintives de cada regió, coneguda com el terroir microbià.

Els clarificants són substàncies utilitzades durant el procés de vinificació per millorar la claredat i estabilitat dels vins. Els diferents clarificants poden alterar la capacitat de remoció de manera diferent.

Inventari de projectes innovadors executats per grups operatius supraautonòmics de l'Associació Europea per a la Innovació per a la productivitat i sostenibilitat agrícola del Programa Nacional de Desenvolupament Rural (PNDR) 2014-2022, submesura 16.2.

Traducció a l'anglès d'una recopilació de projectes desenvolupats a través dels fons FEADER, grups operatius i projectes innovadors que treballen en màrqueting al sector agrícola, ramader, forestal i indústries agroalimentàries.

"El Dossier Tècnic núm. 123: “Grups operatius a Catalunya. Convocatòria 2018” està dedicat als Grups Operatius desenvolupats en el marc del Pla estratègic de la PAC (PEPAC 2023-2027), i tenint en compte els Sistemes de Coneixement i Innovació Agrícoles , també coneguts com AKIS (Agricultural Knowledge and Innovation System).

Aquest manual aborda els aspectes bàsics de la producció d'oví a la devesa, les instal·lacions mínimes requerides per a un maneig correcte, l'alimentació lligada a la disponibilitat de pastures a la devesa, el maneig reproductiu, els aspectes sanitaris, d'higiene i de benestar animal, i repassa els elements diferencials de la producció convencional amb les produccions ecològica i

El Dossier Tècnic núm. 123: “Grups operatius a Catalunya. Convocatòria 2018” està dedicat als Grups Operatius desenvolupats en el marc del Pla estratègic de la PAC (PEPAC 2023-2027), i tenint en compte els Sistemes de Coneixement i Innovació Agrícoles, també coneguts com a AKIS (Agricultural Knowledge and Innovation System).

Tant els grans cellers com els cooperatius tenen personal altament qualificat dedicat al control químic enològic del raïm, el most i el vi. No obstant això, als petits cellers i cups, amb un marcat caràcter familiar, no és tan freqüent aquesta especialització.

S'avalua el potencial enològic de dues varietats autòctones Andaluses com són la Beba i la Mantuo de Pilas. L'estudi s'ha fet a Jerez de la Frontera durant 4 campanyes consecutives. A més s'ha inclòs en aquest estudi, com a referència, la varietat Palomino fi per ser la varietat més cultivada en el marc de Jerez (95%).

La verema mecànica s'ha anat imposant en les últimes dècades a la major part de les vinyes andaluces adaptades al pas d'aquest tipus de maquinària. Tot i això, aquesta tècnica sempre ha plantejat dubtes sobre la qualitat final dels productes obtinguts i fins i tot sobre la rendibilitat de l'operació per les possibles minves que es poden produir.

Aquesta publicació recull algunes de les activitats de recerca realitzades sota diversos projectes de recerca i experimentació, coordinats des de l'IFAPA, a fi de, d'una banda, conèixer les valoracions que els consumidors donen als formatges que actualment s'elaboren a Andalusia i, de l'altra, proporcionar eines als formatgers per millorar la comercialització dels seus forma

La millora de la comercialització és un dels reptes del futur dels aliments transformats, i hi ha potencialitats de comercialització conjunta amb altres productes agroalimentaris. L'objectiu del present treball ha estat avaluar les preferències del consumidor andalús davant de diferents maridatges de formatges i vins blancs.

La millora de la comercialització és un dels reptes del futur dels aliments transformats, i hi ha potencialitats de comercialització conjunta amb altres productes agroalimentaris. L'objectiu del present treball ha estat avaluar les preferències del consumidor andalús davant de diferents maridatges de formatges i vins dolços.

La gestió dels residus i subproductes del vi al celler suposa grans problemes econòmics i ambientals.