Buscador

Grupo operativo

Os viños con baixo contido alcohólico e desalcoholizados pódense producir en diferentes etapas da produción de viño (etapas pre-fermentación, fermentación e pos-fermentación) empregando diversos métodos, como a redución dos azucres fermentábeis no mosto …

Grupo operativo

Grazas ao proxecto de innovación GO SOLARWINE prevese acadar a avaliación enerxética e agronómica do sistema agrovoltaico, aumentando os beneficios económicos para a …

Este proxecto busca formar á próxima xeración de investigadores para que aporten coñecemento e experiencia a dúas importantes industrias da UE: a cervexeira e a vinícola. Os lévedos do grupo Saccharomyces stricto sensu son fundamentais nestas industrias, …

Grupo operativo

Esta Task Force ten como obxectivo estudar as alternativas actuais para a obtención de materias primas locais para a alimentación animal. Formularase unha ración que incorpore estas materias primas de forma máis eficiente para a alimentación de polos …

O cultivo da vide e o negocio do viño poden mellorar significativamente coa axuda dos sistemas de observación da Terra. O proxecto VITIGEOSS, financiado pola UE, creará un servizo innovador de información empresarial para promover a viticultura sostible …

Na UE, os viños de orixe son produtos cunha Denominación de Orixe Protexida (DOP). A produción eficiente de viños distintivos é un reto, xa que os seus aromas únicos débense ao papel dos microorganismos autóctonos durante o proceso de elaboración do viño. …

Cajamar Caja Rural e a Federación Española do Viño (FEV) presentaron na Barcelona Wine Week unha primeira ollada ao Barómetro de Sostibilidade para o sector vitivinícola español , unha ferramenta vinculada ao selo Adegas Sostibles para a Protección do …

Contido multimedia

O obxectivo principal da elaboración dunha bebida espirituosa é obter unha bebida de alta graduación alcohólica mediante a destilación dunha bebida espirituosa de baixa graduación. Polo tanto, calquera materia prima capaz de someterse a unha fermentación …

Contido multimedia

Detrás de cada botella de viño hai moito máis que uvas e viñedos. A tradición, o esforzo e o traballo constante sosteñen o sector vitivinícola. Hoxe, grazas ao sistema INFOVI, o viño español conta con maior transparencia e datos en tempo real para tomar …

Contido multimedia

Nas últimas décadas, púxose de manifesto que os viños das colleitas actuais e futuras sufrirán alteracións químicas e microbiolóxicas debido aos efectos do cambio climático. Os cambios na maduración da uva están a producir mostos con maiores …

Contido multimedia

Os polisacáridos son as principais macromoléculas coloidais presentes no viño. Estes compostos desempeñan un papel fundamental na estabilización doutras moléculas en solución, modificando así o procesamento e as propiedades organolépticas do viño. …

Contido multimedia

O uso de lévedos autóctonos na produción de viño é unha ferramenta para preservar a tipicidade dunha rexión en particular. A selección de lévedos autóctonos axeitados garante o mantemento das características enolóxicas ao simular a fermentación alcohólica …

Contido multimedia

O viño é un produto alcohólico que se leva producindo en todo o mundo durante milenios con moi poucos cambios no seu proceso de produción ata o século pasado. Nas últimas décadas, as vides víronse afectadas polo cambio climático como múltiples cultivos …

Contido multimedia

O microbioma da uva é un factor clave que inflúe na composición e no aroma do viño. A biodiversidade autóctona das uvas está ligada á sinatura microbiana responsable das propiedades enolóxicas distintivas de cada rexión, coñecida como o "terroir" …

Contido multimedia

Os axentes clarificantes son substancias empregadas durante o proceso de elaboración do viño para mellorar a claridade e a estabilidade dos viños. Os diferentes axentes clarificantes poden alterar a capacidade de eliminación de diferentes xeitos. Neste …