Cours de formation

Destiné aux personnes intéressées, ce cours de 10 heures en présentiel vise à comprendre et à appliquer les procédés de fabrication des fromages bleus. CONTENU Principes technologiques fondamentaux de la production de fromages bleus : procédés de production, paramètres technologiques à appliquer à chaque étape, types de ferments, ustensiles et

Formation essentielle pour les professionnels de l'industrie alimentaire qui souhaitent se spécialiser dans le développement et la révision de l'étiquetage des produits. Un programme complet, actualisé et pratique, au contenu structuré et progressif, des notions fondamentales aux cas complexes, avec une approche à la fois technique et pratique. Il