Chercheur

ReciclaSalud tire parti des composants des kakis et des oranges qui sont bénéfiques dans les processus inflammatoires chroniques. …

SENSIWINE travaille au développement de capteurs intelligents et prédictifs pour les paramètres liés à la production d'arômes, d'acides et d'alcools ou à l'état métabolique des …

Ce projet vise à développer une boisson fonctionnelle à partir de feuilles de brocoli en optimisant les paramètres de fermentation. Il s'attache à améliorer son procédé à une échelle semi-industrielle, en appliquant des technologies de conservation …

Une réforme nécessaire du service d'hygiène et d'environnement (HEE) et l'acquisition d'équipements scientifiques sont indispensables pour améliorer la sécurité alimentaire. Il convient également de recruter des chercheurs pour des travaux …

Ce projet vise à valoriser les sous-produits du brocoli, notamment les tiges et les feuilles riches en composés fonctionnels. Un produit alimentaire frais sera élaboré à partir des tiges et une boisson fermentée à partir des feuilles, grâce à une …

Ce projet évalue les huiles essentielles encapsulées comme alternative écologique aux désinfectants chimiques pour la salade coupée. Il étudie leur effet antimicrobien, l'impact de conditions de transformation ultra-propres et valide cette technologie …

Le projet identifie les sources et les voies de contamination par Listeria monocytogenes et Salmonella dans les légumes-feuilles produits dans des systèmes de culture en environnement contrôlé et des usines de transformation, grâce à des plans de …

À partir d'une formule à tartiner existante, des travaux ont été menés pour la transformer en une solution industrialisable, facilitant ainsi sa commercialisation. Ce projet enrichit le catalogue de produits avec des offres qui créent de nouvelles …

L'application de technologies durables permettra de réutiliser l'eau pendant de plus longues périodes, car elles éliminent les micro-organismes contaminants et réduisent la matière organique présente dans l'eau, permettant ainsi son utilisation continue …

Ce projet valorise les sous-produits du brocoli et de l'artichaut grâce à des technologies durables permettant d'en extraire des composés bioactifs. Ces derniers sont incorporés dans les produits carnés et de boulangerie, améliorant ainsi leur valeur …

ALG-ALIM étudie comment utiliser le caroubier et ses fruits de manière globale. …

Le projet BioValRice propose une nouvelle approche de la gestion et du traitement du son de riz, le transformant en divers ingrédients alimentaires bioactifs qui contribueront à une production et une consommation responsables, tout en garantissant des …

LEGUMAX élabore des aliments sains et rassasiants à partir de légumineuses fermentées. …