Chercheur

Lanirina est un projet coopératif développé dans la région de Llanada Alavesa. Son objectif est de générer des activités de petite mouture liées à la production de céréales biologiques pour une commercialisation en circuit court, agissant comme un moteur …

Ce projet vise à valoriser les sous-produits du brocoli par des traitements enzymatiques afin d'obtenir des ingrédients riches en fibres alimentaires solubles et en composés bioactifs. Ces ingrédients seront incorporés dans des produits de boulangerie …

La demande en produits alimentaires alternatifs d'origine végétale est en pleine croissance, mais de nombreuses options actuelles présentent des limitations nutritionnelles et organoleptiques qui freinent leur adoption par les consommateurs. Le défi …

Partant d'une solution développée à partir de surplus de légumes issus de l'industrie agroalimentaire, ce projet a progressé dans la production industrielle de tagliatelles prêtes à consommer. Cette initiative transforme les déchets en ressources, …

Ce projet valorise les sous-produits du brocoli et de l'artichaut grâce à des technologies durables permettant d'en extraire des composés bioactifs. Ces derniers sont incorporés dans les produits carnés et de boulangerie, améliorant ainsi leur valeur …