Proyecto AGROALNEXT JELLYS: Mejora vida útil a escala piloto de gelatinas Proyecto Desarrollo de fórmula, proceso de elaboración a escala planta piloto y ficha de producto de un prototipo de Jellys (cóctel encapsulado en gelatina), que permita extender su vida útil estabilizando sus características fisicoquímicas y organolépticos a …
Proyecto AGROALNEXT LACTEOSNACK: Desarrollo de un snack a partir de subproductos de queso mediante tecnología de microondas a vacío Proyecto Se realizará un experimento, en entorno controlado y a pequeña escala, para validar que los subproductos del queso maduro pueden transformarse en un snack atractivo y nutritivo utilizando la tecnología …
Proyecto AGROALNEXT COLORANGE: Investigación de tecnologías para la conservación de zumos a temperatura ambiente Proyecto El proyecto aborda la necesidad de aplicar tecnologías innovadoras de conservación que permitan inactivar microorganismos y enzimas, preservando al mismo tiempo las propiedades nutricionales y organolépticas del producto mediante el tratamiento de …
Proyecto AGROALNEXT ETERNALGLASS: Desarrollo de estrategias de recubrimiento y escalado sobre envases de vidrio para la protección de productos alimentarios frente a la degradación por efecto de la luz Proyecto El proyecto busca desarrollar recubrimientos transparentes e incoloros para envases de vidrio que filtren la radiación UVA, protegiendo productos agroalimentarios como vinos y aceites sin alterar su apariencia, mejorando su conservación y vida útil …
Proyecto AGROALNEXT GLOOPTEN: Desarrollo de tenedores comestibles para reducir el consumo de plásticos de un solo uso Proyecto Desarrollo de un tenedor comestible vegano a partir de ingredientes no alergénicos o intolerantes como el gluten, frutos secos, etc. y con un sabor neutro, que pueda servir para el consumo de platos preparados y …
Proyecto AGROALNEXT GSSUV: Aplicación de luz UV como tecnología de higienización y conservación de alimentos viscosos Proyecto Diseño y desarrollo de un prototipo pre-industrial en base a un concepto novedoso para aplicación de tratamientos por luz UV a productos líquidos para alcanzar estabilidad y seguridad microbiológica manteniendo al máximo sus características …
Proyecto AGROALNEXT: Adaptación de prototipos veganos a formatos de conservación sin frío Proyecto A partir de prototipos veganos desarrollados previamente, este proyecto ha investigado procesos de conservación que permiten garantizar su estabilidad y calidad durante la vida útil, facilitando su comercialización en lineales a temperatura …
Proyecto AGROALNEXT BIOULTRA: Bioimpedancia y ultrasonidos como alternativa a la reología convencional Proyecto La caracterización reológica es clave en alimentos como salsas, pero los reómetros son lentos y poco aplicables en entornos industriales. Este proyecto evalúa bioimpedancia y ultrasonidos de alta frecuencia como alternativas rápidas y no invasivas para …
Proyecto AGROALNEXT: Desarrollo de equipos de registro portátiles y autónomos con medida de variables y envío en tiempo real a cámaras climáticas controladas con objeto de la obtención de modelos entrenados de predicción de vida útil de productos perecederos Proyecto El proyecto desarrolla un sistema de monitorización ambiental en tiempo real para productos perecederos, controlando temperatura, humedad y gases clave en la cadena de …
Proyecto AGROALNEXT: Formulación de alimentos y bebidas envasadas para personas con disfagia Proyecto A partir de una fórmula existente de plato texturizado y bebida carbonatada, se trabaja en su mejora y adaptación para garantizar una vida útil adecuada y un modo de uso funcional. El proyecto avanza en el envasado y la usabilidad del producto, con el …
Proyecto AGROALNEXT: Soluciones vegetales con perfil sensorial optimizado Proyecto A partir de fórmulas alimentarias basadas en proteínas vegetales, este proyecto ha trabajado en su adaptación, optimización y escalado …
Proyecto AGROALNEXT: Obtención de envases activos con el uso de papel, cartón y cartoncillo para alimentos sólidos frescos Proyecto El proyecto desarrolla envases activos sostenibles a base de papel y cartón tratados con compuestos bioactivos, como aceites esenciales, para alargar la vida útil de champiñones frescos y ajos pelados refrigerados, sustituyendo plásticos convencionales y …
Proyecto AGROALNEXT: Nuevos sistemas de monitorización rápida de parámetros de calidad y seguridad alimentaria en el entorno del sector agroalimentario extremeño Proyecto Monitorizar la calidad y la seguridad alimentaria de productos cárnicos y aumentar su vida útil, mediante la aplicación de nuevos sistemas de envasado utilizando envases activos, con componentes antimicrobianos y antioxidantes, y envases inteligentes que …
Proyecto AGROALNEXT EHCALIDO: Exploración de herramientas para clasificar alimentos idóneos para la disfagia orofaríngea. Aplicación en platos saludables y sostenibles Proyecto Desarrollar una herramienta objetiva y robusta para clasificar alimentos adaptados a la disfagia orofaríngea, basada en parámetros instrumentales y validada con productos reales, que facilite su aplicación clínica e …
Proyecto AGROALNEXT MOUSHEL: Desarrollo de la fórmula y proceso de elaboración de un producto a base de pulpa de una fruta Proyecto Desarrollo de una mousse en base a pulpa de fruta, sin alérgenos y vegana, con textura similar a la mousse de chocolate, color atractivo y larga palatabilidad, formulada y procesada para su viabilidad industrial a temperatura …
